Ilvy Rodler/Edition-Styria

Zubereitung:

1. Für den Melange-Gugelhupf eine Gugelhupfform vorbereiten. Das Backrohr auf 170°C Heißluft oder 190°C Unter-Oberhitze vorheizen. Butter in einem Topf, der so groß ist, dass alle Zutaten darin Platz haben, schmelzen. Die Butter darf nicht kochen, sondern soll nur schmelzen und vom Herd nehmen.
   Alle weiteren Teigzutaten der Reihe nach hinzufügen. In das Mehl eine Grube drücken und das Backpulver mit einer Gabel unter das Mehl mischen. Alle Zutaten mit der Gabel verrühren.
2. Den Teig teilen. In eine Hälfte die Milch mischen, in die andere Hälfte den Kaffee. So viel Milch bzw. Kaffee hinzufügen, dass ein kompakter, nicht zu fester Teig entsteht. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, sonst wird der Gugelhupf speckig. Ist der Teig zu fest, wird der Gugelhupf trocken und hart. Den Teig rasch schichtweise in die Form füllen. Zum Schluss mit einem Spieß spiralförmig durch den Teig ziehen.
3. Rasch ins Backrohr schieben. Je schneller der Teig im Backrohr ist, desto schöner geht der Gugelhupf auf.
   Ca. 45 Minuten backen. Der Melange-Gugelhupf ist fertig gebacken, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.

Tipp:

Ein mittlerer Gugelhupf, 14-16 cm Innendurchmesser, ergibt
14 kleine Stücke.