Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Terrine:
- 250 g Entenleber (auch: Gänse- oder evtl. Hähnchenleb
- 2 Eier
- 300 g Butter
- 20 ml Portwein
- 20 ml Cognac
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Pökelsalz (von dem Metzger)
Sternanis-Baumtomaten:
- 2 Baumtomaten (Tamarillos gibt's im
- Feinkostgeschäft)
- 125 ml Orangen
- 125 ml Weißwein
- 50 g Zucker
- 1 Sternanis
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Maisstärke
Ausserdem
Dekoration
- Salate und ein kleines bisschen Dressing