Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Kasknöpf
- 25 dag Speisetopfen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatwürze
- 2 Eier
- 10 dag Mehl
Rehrücken
- 8 Medaillons von dem Rehrücken; a 80 g
- Butterschmalz
- 2.5 dag Schwarzkirschen
- 1 dag Butter
- 5 EL Rotwein
- 5 EL Sherry
- 5 EL Rehfond
- 1 TL Kirschwasser
- 6 dag Crème fraîche