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Boeuf Stroganoff

depositphotos.com / bhofack2

Zubereitung:

  1. Den Lungenbraten in etwa 7 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben und Gurkerl in feine Streifen schneiden.
  2. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rasch von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
  3. Nun die Zwiebeln im verbliebenen Fett anschwitzen, Champignons beigeben und durchrösten. Mit Fond oder Suppe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Den Sauerrahm mit Paprikapulver sowie Mehl glatt verrühren und zügig in die Sauce einrühren. Gurkerl beigeben und nochmals kurz durchkochen.
  5. Die Filetspitzen wieder untermengen und nur noch kurz ziehen, aber keinesfalls mehr aufkochen lassen.
  6. Das Boeuf Stroganoff kann nun in vorgewärmten Tellern angerichtet werden.

Tipp:

Als Beilage empfehlen wir dazu entweder Reis oder Nockerl.

Schmökern Sie hier in vielen weiteren köstlichen Beilagen-Rezeptideen.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Frankreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Rindslungenbraten (die Spitze des Filets)
  • 120 g Champignons
  • 80 g Zwiebeln
  • 100 g Essiggurkerl
  • 200 ml Fond (braun, oder Rindsuppe)
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 TL Mehl (glatt)
  • 2 1/2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Paprikapulver (edelsüß)