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Maroni-Reistorte

Arnold Pöschl/Pichler Verlag

Zubereitung:

  1. Zunächst Milch mit 30 g Zucker, Reis, Butter und Salz zu einem dicken Brei kochen, diesen etwas überkühlen.
  2. Ei und Eidotter mit 60 g Zucker schaumig schlagen und unter den Milchreis ziehen. Pignoli, Biskottenbrösel, Mandeln sowie Aranzini und Zitronat dazumischen.
  3. Eine Tortenform mit Butter gut befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen.
  4. Im Backrohr bei 160 °C ca. 35 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und im Kühlschrank kühl stellen.
  5. Schlagobers halb steif schlagen, mit Staubzucker und Sahnesteif fertig schlagen. Die gut gekühlte Torte kuppelförmig damit einstreichen.
  6. Das Maronipüree durch eine Erdäpfel- oder Spätzlepresse direkt auf die Torte drücken.
  7. Die Maroni-Reistorte mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp:

Die Menge reicht für eine Tortenform von 24 cm Durchmesser.

Das Maronipüree lässt sich auch mittels Spritzsack dekorativ auf der Kuppel verteilen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Friaul/Veneto

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

  • 500 ml Milch
  • 110 g Reis (Rundkorn)
  • 90 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eier
  • 1 Eidotter
  • 20 g Pignoli
  • 40 g Biskottenbrösel
  • 20 g Mandeln (gehackt)
  • 20 g Aranzini (kleinwürfelig)
  • 20 g Zitronat (kleinwürfelig)
  • Butter (für die Form)
  • Semmelbrösel (für die Form)
  • 350 g Schlagobers
  • 30 g Staubzucker
  • 10 g Sahnesteif
  • 300 g Maronipüree
  • Staubzucker