Angelika Kirchmaier/Pichler Verlag

Zubereitung:

1. Zunächst das Backrohr auf 170 °C Heißluft oder 190 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2. Eine runde Kuchenform im Durchmesser von 24–28 cm vorbereiten. Eine herkömmliche Kuchenformen befetten und bemehlen oder mit Backpapier auskleiden. Silikonbackformen mit kaltem Wasser ausspülen.
3. Die Brombeeren für den Belag vorbereiten. Sie können frische oder gefrorene Früchte auf den Teig streuen.
4. Für den Rührteig alle Zutaten nacheinander in die Schüssel geben. Dazwischen nicht umrühren. Zum Schluss das Backpulver über das Mehl sieben.
5. Alle Zutaten mit einer Teigkarte kurz vermengen. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht flaumig. Auf keinen Fall mit dem Mixer verrühren, sonst wird der Kuchen speckig.
6. Die Masse in die vorbereitete Kuchenform streichen, und mit dem Obst belegen.
7. Den Kuchen sofort in das Backrohr auf die erste oder zweite Einschubleiste schieben. Je schneller Sie den Kuchen in das Backrohr schieben, desto lockerer wird er. Dann ca. 50 Minuten backen.
8. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt.

Tipp:

Der Brombeerkuchen lässt sich im Ganzen oder Stücken tiefkühlen. Dazu den Kuchen in eine Tiefkühlbox oder einen Gefrierbeutel geben. Gut verschließen, sonst trocknet der Kuchen aus. Tauen Sie den Kuchen in der Tiefkühlbox oder dem Gefrierbeutel auf, so bleibt er saftig.

Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Brombeeren nicht zu sehr absinken?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!