Vanillerostbraten mit Bandnudeln

Uli Kohl

In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen und die Bandnudeln darin bissfest kochen. Währenddessen beim Fleisch die Fettränder einschneiden und den Rostbraten dünnklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der gepressten Knoblauchzehe einreiben und mit Mehl bestauben. In einer Pfanne Schmalz erhitzen und die Rostbratenstücke von beiden Seiten braun braten. Rostbraten aus der Pfanne heben und warm stellen. Fett aus der Pfanne abgießen und mit Suppe oder Fond aufgießen. Den Bratrückstand loskochen und den Saft danach durch ein Sieb seihen. Die Sauce wieder erhitzen und den restlichen, fein gehackten Knoblauch in die Sauce einrühren. Kalte Butterstücke zugeben und die Sauce binden, aber nicht mehr kochen. Rostbraten wieder einlegen und in der Sauce kurz erwärmen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen. Die al dente gekochten Nudeln aus dem Kochwasser heben, mit etwas Olivenöl vermischen und gemeinsam mit dem Rostbraten anrichten.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Wien

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen: