Angelika Kirchmaier/Pichler Verlag

Zubereitung:

1. Für den Zucchini-Strudel zuerst die Fülle zubereiten. Dazu das Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen. Restliche Zutaten der Reihe nach hinzufügen. Kräftig würzen! Zum Schluss mit der Hand oder einem Kochlöffel locker vermengen.
2. Das Backrohr auf 170°C Heißluft oder 190°C Unter-Oberhitze vorheizen.
3. Einen Bogen Backpapier auf einem Backblech auflegen. Ein Strudelteigblatt auf das Backpapier geben. Dünn mit Öl bepinseln. Das zweite Strudelteigblatt darüberlegen. Etwas andrücken, damit sich das Öl auch auf dem zweiten Strudelteigblatt verteilt, abziehen und umgekehrt noch einmal auf das Teigblatt legen. Die beiden Teigblätter umdrehen und mit der öligen Seite auf das Backpapier legen. Somit erspart man sich das Einfetten des fertigen Strudels und erzielt gleichzeitig blättrige Schichten bei minimalem Ölverbrauch.
4. Die Fülle wie eine Wurst auf einer Seite des Strudelteiges auftragen. Die Enden seitlich ein wenig über die Fülle klappen, damit die Fülle beim Backen nicht herausquillt. Mithilfe des Backpapiers von der gefüllten Seite her einrollen. Den Strudel in die Mitte des Backpapiers setzen.
5. Dann ca. 50 Minuten backen. Der Zucchini-Strudel ist fertig gebacken, wenn die Kerntemperatur bei ca. 95°C liegt. Die Kerntemperatur messen Sie mit einem Bratenthermometer.

Tipp:

Als Beilage zum Zucchini-Strudel empfehlen wir Tomatenragout, Tomatensauce, Kräutersauce, Kartoffeln oder Salat.

Fertig gebackener Strudel lässt sich wunderbar tiefkühlen! Zum Auftauen mit Wasser bepinseln und bei 160°C Heißluft oder Unter-Oberhitze aufbacken.