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Eierschwammerl mit Semmelknödeln

Alexli1

Zubereitung:

  1. Für die Eierschwammerl mit Semmelknödeln geputzte Eierschwammerl mit Zwiebeln in Butterschmalz anbräunen.
  2. Schlagobers und Suppe eingießen und alles zusammen etwas aufbrühen. Würzen und bei Bedarf mit etwas Stärkemehl binden.
  3. Die Milch mit dem Pfeffer, Butter, Salz und frisch geriebener Muskatnuss aufwallen lassen. Die klein geschnittenen Semmeln in der heißen Milch einweichen. Die Eier dazu mischen und alles zusammen durchkneten. Nach Belieben Petersilie dazufügen.
  4. Wenn die Masse zu weich ist, ein paar Semmelbrösel einarbeiten. Etwa golfballgroße Knödel formen.
  5. Die Knödel in Salzwasser geben, einmal aufkochen und anschließend ungefähr 10 Minuten im siedenden Salzwasser ziehen lassen.
  6. Eierschwammerl mit Semmelknödel servieren.

Tipp:

Die Eierschwammerl mit Semmelknödel zusätzlich mit Petersilie überstreuen und servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • Butterschmalz
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Für die Semmelknödel

  • 500 g Semmeln
  • 500 ml Milch
  • 5 Eier
  • 100 g Butter
  • Petersilie