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Zubereitung:
- Für den gebratenen Hecht zunächst den Hecht schuppen, ausnehmen, abspülen, abtupfen und den Fischrücken mit Räucherspeckstreifen spicken. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
- In einen Bräter stellen, mit heißem Fett übergießen und etwa 20 Minuten im aufgeheizten Backofen braten.
- Den Fisch herausnehmen, Bratensatz mit Schlagobers und ein bisschen Suppe mischen. Mit Mehlbutter binden. Die Sauce passieren.
- Paradeiser kreuzweise einkerben, mit Salz und mit Pfeffer würzen, jeweils einen Butterflocken daraufsetzen und ein paar Minuten im noch heißen Backofen andünsten. Sauce und Paradeiser zum gebratenen Hecht servieren.
Tipp:
Den gebratenen Hecht mit Kartoffelknödeln servieren.