brigitteb

Zubereitung:

1. Mehl mit Germ, Zucker und Salz vermengen.
2. Buttermilch mit der Butter handwarm erhitzen.
3. Aus den Ingredienzien einen Teig durchkneten und eine halbe Stunde kochen abgedeckt gehen.
4. Teig Von Neuem kneten, zu einer länglichen Rolle formen und in eine Backform legen. Von Neuem gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
5. Bei 175 Grad Umluft 60 min backen.
6. Anmerkungen: Den ersten Knet-Durchgang erledigt meine Küchenmaschine.
7. Variation 1: Besonders locker wird das Brot, wenn man nach dem ersten "Gehen" zirka Einhundert Gramm geriebene, gekochte Erdäpfeln unterknetet. Dabei immer nochmal ein kleines bisschen Mehl mit einkneten, bis. . . s. O.
8. Variation 2 bis . . . : Unter diesen Grundlage-Germteig kann man nach dem ersten Gehen alle Sorten Nüsse, gehackt oder evtl. gemahlen, Mandelkerne, Pinienkerne etc. Mischen.
9. mit einer entsprechenden Masse Zucker wird daraus ein Buttermilchstuten.

Tipp: