ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

1. Für die gefüllte Hühnerbrust das Hühnerfilet im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Das bedeutet, dass die Hühnerbrüste in der Mitte der Länge nach aufgeschnitten werden, sodass man sie in der Mitte auseinanderklappen kann und so die Form eines Schmetterlinges entsteht.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Für die Füllung den Rucola waschen und die langen Enden abschneiden. Das Hühnerfilet auf der Innenseite salzen und es mit dem Rucola auslegen. Einen ca. 1-2 cm dicken Streifen Schafskäse in die Mitte legen und das ganze mit etwas getrocknetem Basilikum würzen. Die Hühnerbrust nun zusammenrollen und mit 2 Scheiben Prosciutto umwickeln, sodass die gefüllte Hühnerbrust gut zusammenhält und nicht aufgeht.
4. Die Hühnerbrust für ca. 15-20 Minuten ins Backrohr schieben.
5. Einstweilen den Vogerlsalat mit Granatapfelkernen zubereiten. Dazu den Salat waschen und die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel herausholen. Den Vogerlsalat mit Olivenöl und Balsamicoessig, sowie Salz und Pfeffer marinieren. Auf den Tellern anrichten und die Granatapfelkerne darüberstreuen.
6. Die gefüllte Hühnerbrust auf den Salat setzen und sofort servieren.
7. Hier geht es zu unserer Schritt für Schritt Anleitung

Tipp:

Die gefüllte Hühnerbrust schmeckt auch mit Mozzarella anstatt Feta hervorragend.