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Zubereitung:

1. Für das Schwedenbomben-Heidelbeer-Parfait die Waffelböden mit einem Messer von den Schwedenbomben lösen. Die Schwedenbomben mit etwas Zimt in einer Schüssel zu einer groben Creme verrühren oder grob mixen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit 3 EL flüssigem Obers verrühren und unter die Creme mengen. Restliches Obers steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz durchrösten. Die Waffelböden fein hacken.
2. Für die Heidelbeer-Schicht die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Heidelbeeren verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Stabmixer zu einem Mus verarbeiten. Die Obers-Gelatine unter das Joghurt rühren. Nun noch das Heidelbeermus, Honig und Zucker unterrühren.
3. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Die Hälfte der Schwedenbombencreme hineinleeren, glatt verstreichen und die Hälfte der Waffelbrösel darauf verteilen. Nun die Heidelbeercreme daraufgeben und stocken lassen. Die restlichen Waffelbrösel darüberstreuen und mit der Schwedenbombenmasse abschließen. Die Folie darüberschlagen und im Gefrierfach mindestens 4 Stunden frieren lassen.
4. Das Schwedenbomben-Heidelbeer-Parfait aus dem Gefrierfach nehmen. Stürzen und mit ganzen Heidelbeeren dekorieren.

Tipp:

Die Heidelbeer-Schicht für das Schwedenbomben-Parfait können Sie bei diesem Rezept auch durch andere Beerenfrüchte ersetzen.