Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Rinderbäckchen (bei dem Metzge vorbestellen)
- 30 g Mehl
- 3 EL Erdnussöl
- 200 g Schalotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotte
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Paradeismark
- 500 ml Spätburgunder
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Thymian (Zweig)
- 1 Rosmarin (Zweig)
- 1 EL Schildkrötenkräuter
- 125 ml Madeira
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)