Ichkoche

Topfenlasagne mit grünem Gemüse

Ju-Lee - istock.com

Zunächst das Gemüse putzen, bei Bedarf klein schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen bzw. Blattspinat oder Mangold kurz blanchieren. Abtropfen lassen.
Rispentomaten in kleine Würferl schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel langsam hell anschwitzen. Dabei nach Geschmack Knoblauch zugeben.
Tomaten einmengen, mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis die Tomaten weich geworden sind. Gemüse zugeben, kräftig würzen (bei Spinat auch mit Muskatnuss) und mit einem Schuss Schlagobers abrunden. Kurz einkochen lassen.
Den Topfen mit Obers sowie Crème fraîche vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eier unterrühren.
Eine passende Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, etwas Gemüse auftragen und mit Lasagneblättern abdecken.
Wieder Gemüse und etwas Topfenmasse darüber verteilen, mit Lasagneblättern bedecken und so fortfahren, bis alles verbraucht ist.
Mit einer Topfenschichte abschließen. Käse mit Semmelbröseln vermischen, über die Topfenlasagne streuen und abschließend einige Butterflöckchen darüber verteilen. Im gut vorgeheizten Backrohr 30-40 Minuten backen.
Die Lasagne anrichten und servieren.

Für die Lasagne eignet sich auch jedes andere Gemüse, etwa Zucchini und Melanzani, aber auch Karfiol, Kohlsprossen, Kohlrabi etc.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen: