Fenchel-Rhabarber-Gemüse mit geräuchertem Halloumi
Zubereitung:
- Für Fenchel-Rhabarber-Gemüse mit geräuchertem Halloumi erst das Gemüse zubereiten. Dafür die Fenchelknolle und Kräutersaitlinge in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln vierteln oder halbieren, Chilischote in kleine Ringe und den Rhababer in grobe Würfel schneiden.
- Alles auf ein Blech legen und mit ca. 10 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Minze und Fenchelsamen vermischen. Im Backrohr bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten braten lassen.
- Für die BBQ Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Halloumi einen Pasta Topf mit Räuchermehl erhitzen. Pastakorb darauf setzen und etwas Backpapier hinein legen.
- Halloumi darauf setzen und mit einem Deckel gut verschließen. Das Ganze mit etwas Plastikfolie umwickeln und auf kleiner Stufe 30 Minuten räuchern lassen.
- Den Halloumi aus dem Topf nehmen und mit der Marinade bestreichen. In einer Grillpfanne oder gut beschichteten normalen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen.
- Fenchel-Rhabarber-Gemüse mit geräuchertem Halloumi und frischen grünen Salat servieren.
Tipp:
Anstatt des Halloumi eignet sich auch Tofu hervorragend für dieses Gericht.
Wer keinen Fenchel oder Rhabarber mag, verwendet einfach das Gemüse seiner Wahl.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Gemüse
- 1 Fenchelknolle
- 2 Stange(n) Rhabarber
- 4 Kräutersaitlinge
- 10 Babykartoffeln
- 5 Zweig(e) Thymian
- 10 Minzeblätter
- 1 Chilischoten
- 1 TL Fenchelsaat
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für den Halloumi
- 300 g Halloumi
- 2 Handvoll Räuchermehl
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für die BBQ Marinade
- 2 EL Worcester Sauce
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Bier
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer