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Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

ewaldi

Zubereitung:

  1. Für den Wurstsalat mit Rettich und Radieschen gibt es zwei Varianten.
  2. Für den Weißwurstsalat zunächst die Haut der Weißwürste entfernen und die Würste in schmale Scheibchen schneiden. Radieschen reinigen, abspülen, hobeln und zu den Wurstscheiben geben. Mit Radieschensprossen und Schnittlauchröllchen mischen.
  3. Aus süßem Weißwein, Senf, Obstessig, Öl und frischen, gehackten Kräutern eine Marinade machen und mit Jodsalz und Pfeffer süßsauer nachwürzen. Die Marinade über den vorbereiteten Wurstsalat leeren, mischen und ca. eine Stunde ziehen lassen. Mit ein klein bisschen geschrotetem Pfeffer überstreuen und zu Tisch bringen.
  4. Für den Schinkenspecksalat die Schinkenspeckwurst abschälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Rettich abschälen und in Scheibchen hobeln oder schneiden. Die roten Zwiebeln in Streifchen schneiden und alles mit Schnittlauchröllchen mischen.
  5. Aus Keimöl, Weißwein, Kren und Obstessig ein Dressing machen und mit Jodsalz, wenig Zucker und Pfeffer pikant nachwürzen.
  6. Die Marinade über den vorbereiteten Wurstsalat geben, mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Tipp:

Zu Wurstsalat mit Rettich und Radieschen passt frisches Gebäck.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Weißwurstsalat

  • 300 g Weißwürste
  • 100 g Radieschen
  • 2 EL Radieschensprossen
  • 2 EL Schnittlauch
  • 1 EL Senf
  • 40 ml Weißwein
  • 1 EL Obstessig
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Küchenkräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfeffer

Für den Speckwurstsalat

  • 300 g Schinkenspeckwurst
  • 100 g Paradeiser
  • 100 g Rettiche
  • 50 g Zwiebel
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Kren
  • 40 ml Weißwein
  • 1 EL Keimöl
  • 1 EL Obstessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker