Im Kochbuch speichern Print

Kastanien-Käse-Souffle

Zubereitung:

  1. Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Die Milch hinzugeben und unter Rühren kurz aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer auf kleiner Flamme sieden, bis die Menge bindet. Würzen. Auskühlen.
  2. Portionsförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
  3. Herd auf 200 Grad vorwärmen.
  4. Eidotter und Käse unter die Mehlmasse rühren. Das zu Eischnee geschlagene Eiklar unterziehen.
  5. Soufflemasse in die bereitgestellten Formen geben. Im aufgeheizten Herd auf mittlerem Einschub rund 35 Min. backen.
  6. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt, Dessert warm

Zutaten für 4 Portionen:

  • 60 g Butter
  • 40 g Kastanienmehl
  • 250 ml Vollmilch
  • Kräutermeersalz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 g Greyerzer Käse
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 3 Eier
  • Butter (für die Form)