Zubereitung:

1. Ein tolles Spinatrezept für jeden Geschmack:
2. * Für Feinschmecker ab Krabbelalter (ab in etwa 6-8 Monate).
3. (1) Einen kleinen Topf auf eine hintere Platten des Herdes stellen, Hirse und ggf. Rote Linsen mit wenig Fett darin anrösten ohne dass beides Farbe annimmt. Gut mit Wasser überdecken und 15 min garziehen, 1/2 Stunde ohne Temperatur quellen. Hin und wiederholt prüfen, was das Kleinkind treibt und ob es unfallsicher untergebracht ist, wenn nötig beschäftigen bzw. beruhigen.
4. (2) Zwischendurch den Mangold genau abspülen, die großen weissen Blattrippen entfernen (werden für dieses Rezept nicht mehr gebraucht), Grün feinhacken. Schalotte abziehen und feinhacken. Wichtig: Küchenmesser immer wiederholt genau ganz weit hinten außerhalb der Reichweite des "Küchenchefs" auf der Arbeitsplatte ablegen.
5. (3) Ein Reindl auf eine hintere Platten des Herdes stellen, Stielgriff möglichst zur Wand drehen. Butter darin erhitzen, Schalotte untermengen und glasig werden, gehackte Mangoldblätter hinzufügen, verrühren und mit ein wenig Wasser bei aufgelegtem Topfdeckel weichdünsten (wie Spinat). Bei hörbarem Protest aus der unfallsicheren Ecke immer nochmal ruhig und genau die Unfallgefahr in der Küche erläutern und evtuelles Desinteresse ignorieren; zur selben Zeit aufpassen, dass nichts anbrennt.
6. (4) Wenn der Mangold gar ist den Topfinhalt mit dem Pürierstab zermusen (ob grob beziehungsweise fein ist abhängig von der Toleranzgrenze und der Anzahl der Zähne des jetzt gemächlich ungeduldig werdenden Kleinkindes). Mit der gargekochten Hirse vermengen, von dem Küchenherd ziehen und benötigte Masse abnehmen. Dieser Stand lässt sich gut einfrieren.
7. (5) Wenn gewünscht, Eidotter untermengen; und so viel ganz frische (!) Schlagobers hinzufügen und weiter rühren, bis sich der bekochte Feinschmecker mit Konsistenz und Hitze seines Essens einverstanden erklärt. Mit dem frisch geriebenen Parmesankäse nachwürzen, vorausgesetzt der aktuelle Hunger-Geräuschpegel des Protagonisten lässt das zu.
8. (6) Kind im Hochstuhl plazieren (bei teuren Teppichen diese weitraeumig um den Essplatz mit Zeitungspapier bedecken), abfüttern, dann zum Mittagsschlaf hinlegen und durchatmen.
9. * Essen für das Personal zeitgleich: Wie Spinat gekochter Mangold lässt sich ebenfalls wie Spinat dienieren (mit weissem Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ggf. Schlagobers verfeinern), dazu gibt es die noch mit Gemüsesuppe abgeschmeckte Hirse (oder Erdäpfelpüree) und Koch- oder evtl. Spiegelei.
10. * Restverwertung Mangold für das Personal: Die Blattrippen gibt es am darauffolgenden Tag ganz, Verwendung ca. wie Stangenspargel; beziehungsweise in Salzwasser mit ein klein bisschen Zitonensaft gedünstet mit Béchamelsauce.
11. * Restverwertung Mangold für das Kind: Blattrippen und rohe Erdäpfeln (etwa 1:1 bzw. mehr Erdäpfeln) einen Tag später feinschnipseln und in wenigen Min. garen. Mit Béchamelsauce mischen und mit ein wenig feingehackter Petersilie, Kerbel o. Ae. Verfeinern. Beigabe weiterer Gemüse möglich.

Tipp: