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Pikanter Topfenauflauf mit Nüssen

Zubereitung:

  1. Für den pikanten Topfenauflauf mit Nüssen den Topfen, Butter, Eidotter und Schlagobers mit dem Mixer ordentlich vermischen. Die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
  2. Nüsse grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Fett rösten bis sie gut riechen und etwas Farbe angenommen haben und dann abkühlen lassen.
  3. Die gerösteten Nüsse mit Emmentaler und fein gewürfeltem Schimmelkäse in die Topfenmasse einrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Eischnee unterheben.
  4. Die Topfenmasse in eine gefettete Ofenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ungefähr 25 Minuten lang goldbraun backen.
  5. Den pikanten Topfenauflauf mit Nüssen noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backrohr stehen lassen und vor dem Servieren eventuell aus der Form stürzen.

Tipp:

Servieren Sie den pikanten Topfenauflauf mit Nüssen mit einem gemischten Blattsalat mit Radieschen oder Tomaten.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 75 g Butter
  • 3 Eier
  • 350 g Topfen (20% Fettanteil)
  • 4 EL Schlagobers
  • 30 g Cashewkerne (oder Haselnüsse)
  • 30 g Kürbiskernen (oder Walnüsse)
  • 50 g Emmentaler (gerieben)
  • 75 g Schmelzkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Paprika (edelsüss)
  • Fett (für die Form)