ichkoche.at / Blanka Kefer
Zubereitung:
- Für die Marillen-Muffins mit Cashews zunächst Marillen mit Saft einer Zitrone beträufeln. Butter und Zucker cremig aufschlagen, Ei einarbeiten, dann die Marillenstücke unterziehen.
- Mehl mit Salz, Zitronenschale, Backpulver und Muskatblüte mischen, abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Mit der letzten Einheit Mehl die Cashewkerne unterarbeiten.
- Teig auf die Muffinformen gleichmäßig verteilen. Muffins mit ein bisschen Zucker überstreuen.
- Die Marillen-Muffins mit Cashews bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Für die Marillen-Muffins mit Cashews können auch andere Nüsse verwendet werden.