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Zubereitung:

1. In Öl eingelegter Käse: 500 g frischen Ziegen- oder evtl. Schafskäse in große Stückchen.
2. 2 Knoblauchzehen abschälen und in Scheibchen schneiden.
3. Den Käse mit dem Knoblauch, einigen Thymian-, Petersilie- und Basilikumblättchen und Pfefferkörnern in die vorbereiteten Gläser schichten. Mit 400 ml abgekühlt gepresstem Olivenöl auffüllen. Der Käse muss vollständig bedeckt sein. Die Gläser genau verschließen und den Käse im Kühlschrank 4 bis 5 Tage durchziehen.
4. Tipps: Auch Mozzarellakugeln sich wie Ziegen- beziehungsweise - Schafskäse einlegen. Als Küchenkräuter können genauso Rosmarin und Oregano verwendet werden. Wenn 3-5 Wacholderbeeren in das Öl gegeben werden, lässt sich eine außergewöhnlich harmonische Geschmacksnote erzielen.
5. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp: