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Zubereitung:

1. Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Muskatnuss, Salz, Eier und warmes Wasser zufügen, alles zusammen herzhaft zu einem Teig zubereiten, bis er Blasen wirft und sich von dem Löffel löst.
2. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Ein befeuchtetes Brett dünn mit Spätzleteig bestreichen, mit dem Teigschaber schmale Streifchen in kochendes Salzwasser schaben, ziehen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen.
4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Käse lagenweise in eine geeignete feuerfeste Form schichten. Schlagobers bis auf 3 EL darübergießen.
5. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, in der Butter andünsten und über die Kässpatzen geben.
6. Restliches Schlagobers steif aufschlagen über die Spatzen geben und 3 Minuten bei 160-180 °C überbacken.
7. Mit Schnittlauchröllchen überstreuen und zu Tisch bringen.

Tipp:

Die Kässpätzle kann man auch mit einem anderen würzigen Käse, wie Tiroler Bergkäse, zubereiten.