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Erbsensuppe

Leila

Zubereitung:

  1. Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser mit kochendem Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
  3. Nach 10 Minuten die Hitze reduzieren und heißes Wasser nachgießen. Langsam weiter köcheln. Wenn die Erbsen weich sind, pürieren.
  4. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten, mit kaltem Wasser bzw. verdünnter Rindsuppe ablöschen. Mit Salz und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Aufkochen und mit Eidotter und Schlagobers verfeinern.
  5. Das Erbsenpüree hinzufügen und gut verrühren. Eventuell mit Rindsuppe verdünnen.

Tipp:

Mit ein paar gerösteten Speckwürferl garniert, kommt eine herzhafte Note dazu.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Weltweit

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 0 Portionen:

  • 500 g Erbsen (getrocknet)
  • 1 l Wasser
  • 1 l Rindsuppe
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Muskat
  • 2 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers