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Maroni-Schnitten

ichkoche.at / Julia Schenk

Zubereitung:

  1. Für die Maroni-Schnitten zuerst das Biskuit zubereiten. Den Ofen auf 220° C vorwärmen.
  2. Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen.
  3. Beide Mehle und das Backpulver vermischen, Salz und Orangenschalenabrieb untermengen.
  4. Eidotter mit dem Likör und dem Honig in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten dickcremig aufrühren.
  5. Den Eischnee und die Mehlmasse vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech 1 cm dick auftreichen .
  7. Das Biskuit im Ofen bei 220° Celsius auf mittlerer Schiene 13 min backen.
  8. Für die Creme das Kastanienpüreee mit Mascarpone, Likör, Orangenschalenabrieb und Honig ordentlich durchrühren.
  9. Obers steif aufschlagen und darunterziehen.
  10. Das Biskuit halbieren, einen Teil in die Form setzen und mit der Hälfte vom Kaffee beträufeln.
  11. Mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, das zweite Biskuit darauf setzen, mit dem restlichen Kaffee beträufeln und der übrigen Creme bedecken.
  12. Die Maroni-Schnitten einige Stunden kühl stellen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

Biskuitteig

  • 4 Eier
  • 3 EL Maronilikör
  • 3 EL Honig
  • 150 g Maronimehl
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Orange

Füllung

  • 50 dag Mascarpone
  • 200 g Kastanienpüree
  • 3 EL Maronilikör
  • 1 Orange
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Honig
  • 250 ml Schlagobers
  • 350 ml Espresso