Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt, Beilage

Zutaten für 6 Portionen:

Flan

• 600 g Karfiol, gewaschen, gerüstet, in kleine Rosen zerteilt (Nettogewicht etwa 400 g)
• 4 Eier
• 250 ml Halbrahm
• 1 Scheibe einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Sauce

• 1 Schalotte
• 1 TL Butter
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Hühnerbouillon
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Bund Petersilie
• 100 ml Rahm
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zitrone