Die Schalotten vierteln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Rotwein aufgießen und diesen auf ca. 80 ml einkochen lassen. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren und die Reduktion damit etwas binden. Sardellen auf Küchenpapier abtupfen, damit sie nicht zu salzig sind. Camembert in Scheiben schneiden. Ciabatta ebenfalls in Scheiben schneiden und in Olivenöl auf beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp trockentupfen und jede Ciabattascheibe mit einer Scheibe Käse sowie Sardellen belegen. Auf Tellern anrichten und mit der Rotweinschalotten- Reduktion beträufeln.