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Warmer Linsensalat - Insalata Tiepida di Lenticchie

Zubereitung:

  1. Die Linsen gemeinsam mit der Karotte, dem Sellerie, der Schalotte und den Lorbeerblättern in zirka 1, 5 Liter Wasser machen, bis die Linsen zart, aber noch al dente sind. Die Fenchelknollen erst vierteln, dann in sehr schmale Scheibchen schneiden. Die Vinaigrette aus den angeführten Ingredienzien bereiten.
  2. Die warmen, aber nicht heissen Linsen mit den Fenchelscheiben mischen, die Vinaigrette darüber gießen und mit dem kleingehackten Fenchelkraut überstreuen.
  3. Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die aromatische Feinheit dieses Gerichtes verlangt nach einem duftigen und frischen Wein wie Villa Antinori Bianco. Ich persönlich finde, dass Scalabrone Bolgheri Rosato ideal dazu passt, sowohl aufgrund seiner Struktur, sowie seines würzigen Geschmacks.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Salat

Region: Italien

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 6 Portionen:

  • 300 g Linsen
  • Vorzugsweise aus Castelluccio bzw.
  • Oder Pantelleria
  • 1 Fenchelknolle (mit viel Grün)
  • 1 Karotte
  • 0.5 Selleriestengel
  • 1 Schalotte
  • 2 Lorbeerblätter

Für die Sauce

  • 0.5 TL Currypulver
  • 1 EL Orangensaft
  • 1 TL Zitrone
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer