Herrengröstl mit Spiegelei
Zubereitung:
- Erdäpfeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Schweinsbraten und Wurst kleinschneiden. 1 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin unter mehrmaligem Wenden herzhaft anbraten.
- Kartoffelscheiben dazu mischen und das Ganze goldbraun rösten. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauchpulver würzen.
- 1 EL Fett in einer zweiten Bratpfanne erhitzen. Eier hineinschlagen und Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Herrengröstl mit Spiegeleiern anrichten.
Tipp:
Servieren Sie zum Herrengröstl mit Spiegelei einen warmen Krautsalat.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Salzburg
Eigenschaften: Resteverwertung
Zutaten für 4 Portionen:
- 10 kg Erdäpfel (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 200 g Schweinsbraten
- 200 g Hartwurst (zB Landjäger oder Kaminwurzerl)
- 2 EL Butter (oder Margarine)
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Kümmel
- 0.5 TL Majoran
- Knoblauchpulver
- 4 Eier