Zubereitung:

1. Für die Indianerkrapfen Eidotter mit 2/3 des Vanillemarks und etwas Stärkemehl glattrühren, Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Eischnee aufschlagen, mit dem Abtrieb, Mehl und restlichem Stärkemehl mischen.
2. Auf Papier mit glatter Tülle Krapfen dressieren, bei eingehängtem Backrohr (Kochlöffel einklemmen!) schnell anbacken, anschließend bei 175° C rund 20 Minuten fertig backen.
3. Auskühlen lassen, von dem Papier lösen, mit einer Messerspitze etwas aushöhlen, jeweils zwei zusammensetzen. Mit Marillenmarmelade füllen und mit Schokoladeglasur überziehen.
4. Bei geringer Tempteratur abtrocknen lassen.
5. Anschließend die Hälften trennen, die Unterteile in Papierkapseln legen, leicht gesüßtes Schlagobers aufspritzen und die Oberteile wieder auf die Indianerkrapfen setzen.

Tipp:

Wenn sie die Indianerkrapfen mit Bitterschokolade überziehen, passt auch Orangenmarmelade (statt Marille) sehr gut dazu!