Gulaschsuppe à la Sacher
Zubereitung:
- Rindfleisch in 1 cm große Würferl, Selchspeck kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln fein hacken. In einer Kasserolle Schmalz erhitzen und Selchspeck anbraten. Zwiebeln zugeben und goldbraun anrösten. Rindfleischwürfel hinzufügen, kräftig durchrühren. Tomatenmark einmengen, Paprikapulver einstreuen, durchrühren und rasch mit Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Pfefferoni und Knoblauch aromatisieren und etwa 1 Stunde kochen. In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zugeben und noch weitere 10-15 Minuten kochen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, zugeben und noch 5 Minuten einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Pfefferonizugabe kann je nach gewünschtem Schärfegrad beliebig gesteigert oder vermindert werden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Jause
Region: Österreich
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Rindfleisch (von der Schulter)
- 100 g Selchspeck
- 200 g Erdäpfel
- 150 g Zwiebeln
- 1 l Rindsuppe (zum Aufgießen)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk. Pfefferoni (gehackt)
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Schmalz
- 20 g Mehl (glatt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)