Leila

Zubereitung:

1. Den Römertopf 10 Minuten wässern. Das Hendl innen und außen waschen und 10 Minuten in ausreichend Salzwasser kochen. Aus der entstandenen Suppe nehmen, die Suppe aufheben.
2. Fisolen putzen und halbieren, 5-7 Minuten in der Hühnersuppe garen. Zwiebeln schälen und grob würfelig schneiden.
3. Zucchini schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paradeiser kreuzweise einschneiden und mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz abschrecken, häuten und die Stielansätze entfernen. Anschließend würfelig schneiden.
4. Die Melanzane waschen und halbieren. Die Hälften in dicke Scheiben schneiden.
5. In einem Kochtopf Butter erhitzen und die Melanzane darin anbraten.
6. Das Henderl in größere Stücke teilen, jedoch nicht von den Knochen lösen. Zusammen mit Gemüse in den gewässerten Römertopf geben.
7. Mit einer Tasse Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
8. Den geschlossenen Römertopf in das kalte Backrohr schieben und das Henderl bei 180 °C ca. 40-50 Minuten garen.

Tipp:

Für dieses Gericht können Sie beliebig nach Geschmack und Saison auch andere Gemüsesorten verwenden. Besonders schmackhaft ist Safranreis als Beilage dazu.