In einer Schüssel Butter schaumig rühren und die Eier langsam einmengen.
Die Semmeln in etwas lauwarmer Milch einweichen, gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten unter den Butterabtrieb rühren.
Im Kühlschrank 2-3 Stunden rasten lassen.
Mit nassen Händen aus der Masse kleine Knöderl formen.
In einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen und Knöderl einlegen. Etwa 5 Minuten leicht wallend kochen, vom Herd nehmen und noch einige Minuten ziehen lassen.
Herausheben und die Bröselknöderl in heißer Suppe servieren.
Tipp:
Besonders fein schmecken die Bröselknöderl als Einlage in gebundenen Suppen.