Frittata mit Eierschwammerl
Zubereitung:
- Zucchini abspülen, reinigen und in feine Scheibchen schneiden. Eierschwammerln reinigen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Eier und Schlagobers mixen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Je 2 El Olivenöl in 2 beschichteten, ofenfesten Bratpfannen erhitzen, in jeder Bratpfanne die Hälfte der Zucchini, Eierschwammerln und Schalotten bei mittlerer Hitze 1 min anbraten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Eiermischung darübergiessen, 1 min stocken. Frittata im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad ) auf der 2. Leiste von unten 6-8 min backen. Minze- und Kerbelblätter mit dem übrigen Öl zermusen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und dazu zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Frühstück
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Zucchini
- 250 g Eierschwammerl (klein)
- 80 g Schalotten
- 8 Eier (Klasse M)
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Minze
- 0.5 Bund Kerbel
- 1 EL Weißweinessig (circa)