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Erdäpfelschmarren

krokotraene

Zubereitung:

  1. Für den Erdäpfelschmarrn die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
    Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
    Dotter mit Crème fraîche sowie Erdäpfelmasse gut verrühren und unter den Eischnee heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und Masse einlaufen lassen.
  3. Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C ca. 10 Minuten backen.
  4. Vor dem Servieren Erdäpfelschmarren mit einer Gabel zerreißen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause, Beilage

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Erdäpfel (gekochte, geschälte)
  • 3 Eidotter
  • 3 Eiklar
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Butterschmalz (zum Ausbacken)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)