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Kürbiscremesuppe

CiniMini

Zubereitung:

  1. Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, geraspelten Kürbis und Karotten dazu geben, kurz anrösten und mit Mehl stauben.
  2. Kürbis ordentlich durchrühren, mit Rindssuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  3. Die Suppe so lange auf kleiner Flamme kochen bis der Kürbis weich ist.
  4. Die Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab durchmixen und durch ein Sieb passieren. Mit Schlagobers, Crème fraîche und einem Schuss Apfelessig geschmacklich abrunden.
  5. Kürbiskernweckerl in dünne Scheiben schneiden. Ei mit etwas Milch mixen. Die Brotscheiben durch das Ei ziehen und in heißer Butter beidseitig herausbraten.
  6. Kürbiscremesuppe mit  einem Klecks Sauerrahm und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.
  7. Die gebratenen Brotscheiben dazu servieren.

Tipp:

Verfeinern Sie die Kürbiscremesuppe durch Zugabe von gerösteten Kürbiskernen!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Kürbisfleisch (geraspelt)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte (geraspelt)
  • 2 EL Mehl
  • Sonnenblumenöl
  • 1 l Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Kümmel (gemahlen)
  • 125 ml Schlagobers
  • 3 EL Crème fraîche (circa)
  • 1 EL Apfelessig

Zum Anrichten

  • 1 EL Sauerrahm
  • Kürbiskernöl

Für Die Semmelschnitten

  • 1 Kürbiskernweckerl
  • 1 Eier
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Butter