Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
Zubereitung:
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter anbraten.
- Die Gemüsesuppe und die Eierschwammerln hinzfügen. Gut 20 Min machen und herzhaft rühren bis die Erdäpfeln komplett zerfallen sind. Mit ein kleines bisschen Crème fraîche durchrühren und mit Kräutern überstreuen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Erdäpfel (mehligkochend)
- 200 g Eierschwammerl
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Jungzwiebeln
- Pfeffer
- Salz
- Crème fraîche
- Küchenkräuter