Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar
Zubereitung:
- Für die Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar zunächst die Erdäpfeln abschälen, grob reiben. Zwiebeln abschälen, würfelig schneiden. Beides mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer durchrühren. In Schmalz 8 Rösti rösten.
- Zitrone mit heißem Wasser gut abwaschen, abtrocknen, Schale abraspeln. Schale, 3 EL Saft mit Sauerrahm bzw. Crème fraîche durchrühren. Salatblätter abspülen, abtrocknen.
- Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar, Zitronenschmand, Blattsalat, Kerbel zu Tisch bringen.
Tipp:
Die Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar sind eine Vorspeise für Feinschmecker.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Erdäpfel (festkochend)
- 2 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Butterschmalz
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 250 g Sauerrahm
- 1 Endiviensalat
- 100 g Seehasenrogen
- 50 g Lachskaviar
- 50 g Forellenkaviar
- Kerbel