Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 6 Portionen:
- 1500 g Fisch, etwa:
- Seehecht, Seeteufel, Merlan
- 1 Zwiebel
- 0.5 TL Thymian (getrocknet)
- 0.5 TL Getrockneter Fenchel
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Orange (unbehandelt), Schale von
- Pfeffer
- Salz
- 12 Scheibe(n) Weissbrot (etwa 1 cm dick)
- 12 EL Knoblauchmayonnaise (Aioli)
- 12 Dotter
- 0.5 Bund Petersilie