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Radieschenblätter-Erdäpfelsuppe

l.isa.s

Zubereitung:

  1. Die Radieschen von den Blättern trennen und zum weiteren Verzehr erhalten.
  2. Die Radieschenblätter aussortieren, entstielen und gut waschen. In einem Kochtopf die Butter schmelzen und darin die Radieschenblätter ca. 3 Minuten anschwitzen.
  3. Die Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und zu den Radieschenblättern geben.
  4. Mit Rindsuppe und Weißwein aufgießen, salzen und pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  5. Das Stärkemehl mit kaltem Wasser glattrühren und die Suppe damit eindicken. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren.
  6. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Eidotter mit Crème fraîche verrühren und langsam unter die Suppe ziehen.
  7. Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.

Tipp:

Die Suppe kann auch mit Gemüsesuppe zubereitet werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Weltweit

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Bund Radieschen
  • 50 g Butter
  • 4 Stk. Erdäpfel (mittelgroß)
  • 500 ml Rindsuppe
  • 500 ml Weißwein
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Stärkemehl
  • 2 Eidotter
  • 250 ml Crème fraîche
  • 1 Bund Petersilie (frisch)