Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Bund Suppengrün
- 5000 ml Wasser (eventuell mehr)
- 10 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- Salz
- 3500 g Burgunderschinken (leicht gepökelt und geräuchert, bei dem Metzger vorbestellen)
- 500 g Zwiebel
- 6 EL Öl
- 700 ml Rotwein
- 4 TL Honig
- 500 g Champignons
- 600 g Karotte (Bund)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Maisstärke
- Pfeffer
V I T A L I N F O