Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Frankreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Hummer, lebend
- 100 ml Olivenöl (kaltgepresst)
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Weinbrand
- 50 g Paradeismark
- 1 Bund Suppengrün
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Sherry
- 10 g Maisstärke
- Salz
- Cayennepfeffer
- Estragon