Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 ml Wasser
- Salz
- 150 g Gerste
- 250 g Topfen (mager)
- 2 Eidotter
- 2 EL Mandelkerne (gemahlen)
- 4 EL Küchenkräuter gehackt Petersilie, Schnitt
- Basilikum, Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
- 2 EL Mehl
Rüeblisauce
- 3 Rüebli
- 1 Schalotte
- 25 g Butter
- 100 ml Noilly Prat
- 200 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- 2 EL Butterschmalz