ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

1. Für den Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei zunächst die Jungzwiebeln abspülen, reinigen und in kleine Stückchen schneiden, auch das Grün. Vom Zwiebelgrün etwas beiseite legen. Den geschälten Knoblauch und die Salbeiblätter klein hacken. Den Pancetta in schmale Streifen schneiden.
2. Alles außer den Salbeiblättern bei niedriger Temperatur im Olivenöl ca. 10 Minuten weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
3. Eier aufschlagen und mit dem Ricotta in der Küchenmaschine mixen. Die Zwiebel-Pancetta-Masse in die Ricottamasse einmengen, die Salbeiblätter unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer verfeinern.
4. Eine Tortenspringform mit Öl auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kuchenmasse einfüllen, gleichmäßig verstreichen und abschließend ein wenig Olivenöl darüber träufeln. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei mit Zwiebelgrün bestreuen und servieren.

Tipp:

Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei als Vorspeise oder Beilage servieren. Wer keine Pancetta mag, kann diese beliebig durch andere Sorten Speck ersetzen!

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