Gabriele1
Zubereitung:
- Für den Spargelsalat mit Räucherlachs Spargel waschen, den grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen zur Gänze schälen. Holzige Enden abschneiden.
- Spargel in Stückchen schneiden und in kochendem Salzwasser mit ein wenig Butter und Zucker bissfest kochen.
- Aus den angegebenen Zutaten ein Dressing rühren.
- Blattsalat waschen und zerpflücken. Räucherlachs in Stückchen schneiden oder zupfen. Salat, Fisch und Spargelstücke vermischen und mit der Vinaigrette marinieren.
- Den Spargelsalat mit Räucherlachs mit Vollkornbrot servieren.
Tipp:
Besonders fein wird Spargelsalat mit Räucherlachs, wenn Sie den Spargel nicht kochen sondern weich dämpfen! Wer keinen Dampfgarer hat, kann dies auch im Dämpfeinsatz im Topf tun!