Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Schulterscherzl (vom Rind)
- 150 g Wurzelwerk
- 1 l Rindsuppe
- 700 ml Blauburgunder (oder anderer kräftiger Rotwein)
- 100 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Msp. Korianderpulver
- 1 EL Zucker
- 3 EL Rotweinessig
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Mehl (mit etwas Butter verknetet)