Gabriele1
Zubereitung:
- Das Gemüse waschen, schälen und würfelig schneiden.
- In wenig Butter glasig weichdünsten, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln.
- Junge Brennnesselblätter vom Stängel zupfen und mit dem Schlagobers gemeinsam zur Suppe geben.
- Pürieren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller gleichmäßig verteilen und mit den Wildkräuterblättchen garnieren. Wenige Blüten ganz zum Schluss auf der Suppe verteilen. Sofort servieren.
Tipp:
Statt Schlagobers können Sie auch eine pflanzliche Alternative für die Suppe verwenden.