Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Zanderfilet (mit Haut)
- 500 g Spargel
- 250 g Stangenspargel
- 50 g Butter
- 200 ml Geflügelfond
- Korianderblätter
- 2 Stk. Paradeiser (gewürfelt)
Für die Sauce
- 80 g Butter
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 100 g Doppelrahm
- 2 EL Tandooripaste
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 EL Rahm