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Spargelsalat

ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für den Spargelsalat den Spargel schälen und quer in kleine Stückchen kleinschneiden. In kochendem Wasser einige Minuten kochen, bis der Spargel weich, aber noch knackig ist. Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
  2. Aus Essig, Sojasauce, Pfeffer und Öl eine Marinade durchrühren, den Spargel und Apfelspalten ganz kurz darin durchziehen lassen.
  3. Auf den Salatblättern 2 Portionen von dem Spargelsalat anrichten. Fetakäse würfeln, auf den Salat geben und den Spargelsalat mit frisch geschnittener Kresse bestreut servieren.

Tipp:

Verwenden Sie für den Spargelsalat möglichst einheimischen Spargel wenn dieser Saison hat!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Spargel
  • 1/2 Pkg. Kresse
  • Kopfsalat (Blätter)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 TL Sojasauce
  • Pfeffer
  • 1 Pkg. Feta
  • 1 Stk. Apfel