Süsskartoffel-Tarte
Zubereitung:
- Für die Süsskartoffel-Tarte eine Tortenspringform (200 mm ø) oder ein Backblech mit hohem Rand vorbereiten.
- Den Springformboden mit Pergamtenpapier belegen, Rand ölen. Ofen auf 160° C vorheizen.
- Ricotta mit Parmesan und Eiern mit dem Mixer verrühren. Rucola und Kräuter dazu geben, weiter verrühren und würzen.
- In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Süsskartoffel mit dem Sparschäler in lange Streifchen hobeln. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit wenig Olivenöl verrühren. Auf der Ricottamasse auftragen. 60 Min. auf mittlerer Schiene backen, kalt werden lassen.
- Salbeiblätter in Butter knusprig braten und über die Süsskartoffel-Tarte streuen. Rasch servieren.
Tipp:
Als Variante der Süsskartoffel-Tarte können Sie diese auc in Muffinsformen backen - die Backzeit beträgt dann nur rund 30 Minuten.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Jause, Vorspeise warm
Eigenschaften: glutenfrei, vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- 200 g Süßkartoffel (geschält)
- 1 EL Butter
- 3 Eier
- 500 g Ricotta
- 150 g Parmesan (gerieben)
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- 50 g Rucola
- Salbeiblätter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer